La vida útil de los alimentos-envasados al vacío depende de la temperatura de almacenamiento, el tipo de alimento y la calidad del envasado al vacío. Las bolsas de vacío de alta-calidad aíslan eficazmente el aire, retrasando la oxidación de los alimentos y el crecimiento bacteriano. Antes de envasar, asegúrese de que los alimentos estén completamente fríos para evitar que el vapor caliente afecte el sello. Durante el envasado, retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa para garantizar el vacío.
Para el almacenamiento, evite la luz solar directa y las altas temperaturas. Se puede almacenar hasta por dos años a temperatura ambiente (25 grados). Las condiciones de almacenamiento específicas deben seguir las instrucciones del producto. Los alimentos congelados deben almacenarse a menos de -18 grados, los alimentos refrigerados entre 0 y 10 grados y los alimentos a temperatura ambiente deben almacenarse en un lugar fresco y seco que no exceda los 20 grados.
El núcleo del envasado al vacío es la eliminación de oxígeno. Al crear un ambiente anaeróbico, inhibe el crecimiento de la mayoría de las bacterias aeróbicas perjudiciales, extendiendo así la vida útil. Sin embargo, también proporciona condiciones potenciales para la proliferación de bacterias anaeróbicas como Clostridium botulinum. El envasado al vacío difiere de los procesos de esterilización de alimentos y no puede resolver el problema de la contaminación bacteriana o viral preexistente-en los alimentos mismos.
Al comprar, verifique que el empaque esté intacto, sin fugas ni abultamientos, y verifique la fecha de producción y la fecha de vencimiento. Para alimentos quebradizos, fácilmente deformables o con bordes-filosos, se pueden utilizar envases llenos de gas-al vacío. Después de aspirar, se llenan gases como nitrógeno y dióxido de carbono. La presión positiva dentro de la bolsa evita que los alimentos se rompan o deformen debido a la presión. Al mismo tiempo, el dióxido de carbono también puede inhibir la actividad de microorganismos como el moho y las bacterias perjudiciales.
